Bún riêu cua

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Riêu Cua Tôm Ngon Tuyệt Vời

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Riêu Cua Tôm Ngon Tuyệt Vời
5 (100%) 2 votes
Bún riêu cua là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Hôm nay, Tasty Việt Nam sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún riêu cua và bún riêu tôm ngon tuyệt cú mèo.
Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô.
Tùy vào chúng ta nếu nấu bằng loại nào thì thịt cua hay thị tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành.
Nếu nấu vụng, thịt cua hay thịt tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon và nhìn không bắt mắt đâu nhé.

Sau đây là 2 cách nấu bún riêu:

1. Bún riêu cua:

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1kg cua đồng hay còn gọi là con cáy theo người miền Bắc (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn cua đồng nhưng vị lại ngọt sau hơn cua đồng khi nấu).
  • Tàu hủ 4 miếng tùy ý
  • Quyết heo
  • 3 lít nước tùy theo sử dụng.
  • 1kg cà chua đỏ tươi.
  • Mắm tôm.
  • Muối.
  • Đường.
  • Dầu ăn.

Cua Đồng

 

Cách thực hiện:

Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát.

Cho khoảng 500ml nước vào nồi hoặc thau nhỏ, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua.

Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng đũa khuấy đều, cho đến khi vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.

Sau đó chúng ta lược ra bỏ vỏ cua đi.

Kế tiêp ta đem phần nước cua đã lược bỏ vỏ vào nồi nấu kèm theo vào nồi một ít muối, quấy đều.

Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khi nước sôi thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng cục.

Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.

Cho cà chua vào chảo xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường vừa phải.

Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Khi ăn làm nóng nồi nước lèo trước, bún nêm cheo qua nước sôi cho cọng bún nóng để đảm bảo khi chan nước lèo vào tô bún chúng ta không bị nguội.

Cho thịt cua, quyết, tàu hủ vào. Sau đó múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò (bún riêu mà có thêm hành phí và tép mỡ thì trời ơi ta nói nó như lên mây).

Dọn ăn kèm rau quế, tía tô (kinh giới), húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

2. Bún riêu tôm

Nguyên liệu cho bún riêu tôm:

  • 200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải lạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai. Để biết cách chọn Tasty sẽ hướng dẫn bạn cách chọn thực phẩm tươi ngon sau nhé).
  • Quyết heo.
  • Tàu hủ chiên.
  • 1kg cà chua.
  • 3 quả trứng gà hay vịt.
  • Nước mắm.
  • Muối.
  • Đường.
  • Mắm tôm món này không thể thiếu nhé.
  • Dầu ăn.

Tôm khô

 

Cách nấu bún riêu tôm:

Tôm ngâm rửa sạch để nhã bớt độ mặn của tôm khô. Sau đó, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

Đánh trứng với tôm đã giã nát, nêm chút nước mắm, muối.

Nấu sôi nước luộc tôm lúc nãy.

Khi nước luộc tôm đã sôi, chúng ta giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước là được.

Sau đó, nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

Cà chua chúng ta cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống nhé.