Bún thịt nướng miền Nam

Hướng Dẫn Cách Làm Bún Thịt Nướng Thơm Lừng

Hướng Dẫn Cách Làm Bún Thịt Nướng Thơm Lừng
5 (100%) 1 vote

Bún thịt nướng là món ăn nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng cả 3 miền đất nước Việt Nam. Vì thế hương vị của món bún thịt nướng ở mỗi vùng miền cũng khác nhau. Hôm nay, Tasty Việt Nam sẽ hướng dẫn cách làm bún thịt nướng của cả 3 miền Bắc Trung Nam.

Sơ lược về món bún thịt nướng:

Bún thịt nướng có tên tiếng anh là Vermicelli with marinated char-grilled pork

Đây là món ăn được kết hợp rất nhiều nguyên liệu trong đó và tùy theo từng vùng miền mà nguyên liệu khác nhau.

Bún thịt nướng

Vì nhiều nguyên liệu nên món bún thịt nướng mang lại hương vị rất đa dạng làm người ăn cảm thấy thích thú.

Nó cũng là món ăn có thể ăn bất cứ lúc nào trong 3 buổi của 1 ngày: sáng, trưa, tối.

Bún thịt nướng được xuất sứ từ miền nam sau đó lan rộng ra khắp cả nước, nên hương vị của nó được thay đổi theo từng vùng miền.

Sau đây là cách làm bún thịt nướng 3 miền:

Bún thịt nướng kiểu miền Nam:

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún thịt nướng kiểu miền Nam:

  • 1,8kg thịt heo loại nạc dâm
  • Đậu phộng rang
  • 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
  • 3 củ hành khô, băm nhỏ 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
  • 5 củ tỏi, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng mỡ heo
  • ½ muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 muỗng canh muối
  • Rau thơm, xà lách, giá, dưa leo

Cách làm món bún thịt nướng kiểu miền Nam ngon theo công thức gia truyền:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo bạn đem rửa sạch bằng nước và muối thì để vào rỗ cho ráo nước. Sau đó cắt thịt heo thành từng lát mỏng sao cho vừa ăn.

Các loại rau sau khi mua về lặt lấy phần lá và rửa sạch để ráo nước.

Dưa leo cắt 2 đầu và rửa sạch. Sau đó cắt dưa leo thành từng sợi nhỏ. Mẹo muốn ăn dưa leo cho ngon thì Tasty khuyên bạn nên bỏ phần ruột và dùng dụng cụ bào sợi bào dưa leo cho chuẩn. Sau khi bào xong ta đem ngâm với nước đá để cho dưa leo giòn khi ăn.

Dưa leo bào sợi

Đậu phộng rang bóc võ sau đó giã hơi dập để khi ăn cho thơm hơn.

Bước 2 – Cách ướp thịt cho món bún thịt nướng:

Để có thịt nướng thơm đúng chuẩn để ăn bún thịt nướng thì các bạn ướp thịt theo tỷ lệ như sau:

Với 1kg thịt heo thì

      • 1 muỗng muối
      • 1 muỗng nước mắm
      • 2 muỗng đường
      • 1 muỗng mật ong
      • Hành, tỏi băm
      • Bột tiêu
      • 3 muỗng mỡ heo (có mỡ heo thì thịt không bị khô nhé)

Sau đó dùng tay trộn đều sao cho đường và muối tan đều ra. Và để trong ngăn mát 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 3 – cách nướng thịt:

Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì các bạn đem ra xiên thành que hoặc dùng vĩ kẹp thịt lại.

Quạt than cho đỏ và cháy hết cho đến khi than hồng thì hãy cho thịt lên nướng. Vì nếu bạn nướng trên than mới vừa đỏ lên thì thịt dễ bị cháy mất ngon.

Khi nướng bạn nên lật đều để thịt không bị cháy và khô

Bước 4 – Cách pha nước mắm ăn bún thịt nướng:

Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ:

        • 1 muỗng nước mắm
        • 1 muỗng đường
        • 2 muỗng canh nước lọc
        • 1 muỗng nước cốt chanh.
        • 1 muỗng tỏi băm
        • 1/2 muỗng bớt băm

Khoáy cho đều tay sao cho đường tan hết ra

Bước 5 – Cách trình bày bún thịt nướng

Rau sống bạn bỏ ở dưới tô sau đó cho bún lên trên. Thịt nướng ta cho lên phần bún.

Dưa leo bào sợi lúc nãy ta cho kế bên phần thịt nướng và kèm theo ít đồ chua cà rốt và củ cải.

Sau cùng là rắc đậu phọng rang đã giã hơi nhuyễn lên trên cùng. Nếu muốn ngon hơn nữa thì bạn nên cho thêm chã giò vào thì tuyệt vời.

Đây là cách làm món bún thịt nướng kiểu miền Nam kế tiếp ta sẽ tới miền Trung

Cách làm bún thịt nướng kiểu miền Trung:

Bún thịt nướng miền Trung

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún thịt nướng kiểu miền Trung:

  • 2kg bún sợi nhỏ
  • 500gram thịt nạc lưng
  • 100gram đậu phộng
  • 1 muỗng cà phê nước màu
  • Hành lá
  • Dưa leo, xà lách, rau thơm và giá
  • Tỏi và hành củ băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh nước lọc
  • 2 muỗng cà phê dấm
  • 3 muỗng cà phê đường

Các bước thực hiện chế biến bún thịt nướng kiểu miền Trung:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo mua về rửa sạch, cắt theo chiều dài thành một miếng vừa ăn.

Đem thịt ướp với:

        • 1 muỗng hành củ băm
        • 1 muỗng tỏi băm
        • 1 muỗng nước màu
        • ½ muỗng tiêu
        • ½ muỗng canh đường
        • 1 muỗng café bột ngọt
        • ½ muỗng canh nước mắm
        • 1 muỗng canh xì dầu

Trộn đều cho thấm gia vị và để khoảng 2 tiếng trở lên.

Rửa sạch các loại rau, để ráo. Cắt nhỏ sao cho vừa ăn.

Giá rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng rồi cắt ngang thành những cọng nhỏ dài.

Đậu phộng được rang vàng giòn với một chút muối. Rây hết vỏ và giã sơ đậu.

Cách làm mỡ hành: Thái nhỏ hành lá, cho vào chảo xào qua với chút dầu cho thơm.

Bước 2 – Nướng thịt:

Xiêng thịt heo vào que hoặc sắp vào vỉ nướng, nướng với than lửa vừa phải để thịt được chín vàng đều.

Bước 3 – Các trình bày:

– Cho 1 phần bún với 1 phần dưa leo, 1 chút giá và 1 chút rau sống vừa đu ăn vào tô.

Xếp thịt heo nướng lên bên trên.

Sau đó chỉ cần rắc đậu phộng và đồ chua lên sẵn, chan nước mắm chua ngọt lên trên là bạn đã hoàn thành cách làm món bún thịt nướng miền Trung chuẩn vị rồi.

Kế tiếp là Miền Bắc nhé

Cách làm bún thịt nướng kiểu miền Bắc ( Bún Chả Hà Nội):

Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu Hà Nội   

      • Thịt nạc dăm băm nhỏ: 200gr
      • Thị ba rọi: 200gr
      • Hành lá, hành tím băm, ớt, tỏi băm, chanh
      • Bún tươi: 1kg
      • Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi).
      • Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, muối, nước màu dừa.

Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu Hà Nội:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi: rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với:

        • Hành tím
        • 1 muỗng canh nước mắm
        • ½ muỗng café hạt nêm
        • 1 muỗng café đường
        • 1 muỗng nước màu

Trộn đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.

Thịt nạc vai: rửa sạch, băm nhỏ rồi nặn thành viên tròn dẹt rồi ướp theo tỉ lệ như thịt ba rọi.

Rau các loại: lặt bỏ phần hư, rửa sạch để ráo.

Đu đủ xanh, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích rồi cho vào tô to với 1 muỗng cà phê muối, đảo đều tay rồi để yên khoảng 10 phút thì rừa sạch, vẩy ráo.

Cho tiếp vào tô 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm, một ít ớt và tỏi bằm, trộn đều tay rồi để trong 15 phút.

Bước 2: Ướp thịt nướng

Cách ướp thịt nướng cho món bún thịt nướng kiểu Hà Nội khá đơn giản, nếu gia vị ướp món thịt kiểu miền Nam thiên về vị ngọt thì miền Bắc thiên về vị mặn đậm đà hơn.

Thịt ba rọi và thịt nạc vai sau khi sơ chế, bạn ướp với hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.

Riêng với thịt nạc vai, sau khi ướp xong thì bạn nắn thành những viên dẹp vừa ăn.

Bước 3: Nướng thịt

Thịt sau khi ướp xếp lên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng trên than hồng, khi nướng lật trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.

Bước 4: Làm nước chắm

Bạn hãy pha theo tỉ lệ sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 5 muỗng nước lọc và cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút tỏi bằm, ớt vào. Khi sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 5: Trình bày

Xếp hỗn hợp đu đủ xanh và cà rốt vào tô to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm đã chuẩn bị vào và dọn kèm với bún tươi, rau sống là có thể thưởng thức.

Và đây là 3 cách làm bún thịt nướng của 3 vùng miền Nam Trung Bắc. Các bạn áp dụng với gia đình của mình theo những công thức này nhé.