Bún riêu cua bắp bò

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Riêu Cua Bắp Bò

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Riêu Cua Bắp Bò
5 (100%) 1 vote

Bún riêu cua bắp bò là món ăn đập đà hương vị của miền Bắc mà lại rất dễ nấu. Hôm nay Tasty sẽ hướng dẫn cách nấu bún riêu bắp bò ngon trứ danh.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún riêu bắp bò:

  • Cua đồng: 500g
  • Thịt bắp bò: 300g (hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị)
  • Cà chua: 3-5 quả
  • Mẻ, dấm bỗng, me chua, hoặc quả dọc (tùy khẩu vị)
  • Rau sống: rau xà lách, hành lá, tía tô, kinh giới, rau mùi hoặc có thể thêm hoa chuối, rau muống chẻ…
  • Bún tươi
  • Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ, nước mắm, ớt tươi, hành khô

Cách làm bún riêu bắp bò:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Nguyên liệu của món bún riêu cua bắp bò này chúng ta cần phải làm sạch nhất là phần cua.

Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn, lọc lấy phần nước bên trên, bỏ phần xác cua ở phía dưới.

Cua giã nhuyễn

Thịt bắp bò cắt mỏng bày ra đĩa.

Bắp bò cắt mỏng

Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút để thái thịt bò được dễ hơn và đẹp hơn.

Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bạn có thể để nguyên rau hoặc cắt nhỏ rau sống cũng được.

Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con.

Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng quả dọc hoặc quả me để thay thế.

Ở đây mình sẽ giải thích sơ cho các bạn biết về mẻ

Mẻ là gì?

Mẻ chua

Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam

Mẻ có vị chua dịu và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam.

Người nội trợ cũng không quá khó khăn để có thể làm một hũ mẻ và nuôi tại nhà cho sử dụng lâu dài.

Bước 2 – Cách chế biến:

Gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.

Cho một ít dầu lên chảo, cho hành khô lên chảo phi thơm rồi cho gạch cua vào xào cùng cho đến khi chín.

Cà chua cắt miếng cau rồi trút vào và xào cho chín tới. Không nên xào chín quá, cà chua sẽ bị nát.

Bắt nồi nước cua lên bếp, nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và nước mắm vào nồi.

Nấu cho gạch cua nổi lên rồi vặn nhỏ lửa.

Dùng muối khuấy nhẹ ở phía dưới để thịt cua không bị dính ở đáy nồi.

Nước lèo bún riêu cua

Sau đó, bạn có thể dùng vá gạt hết riêu cua vào cạnh nồi, rồi cho thêm mẻ chua và cà chua vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cho nước riêu cua vào bát bún.

Khi ăn cho thêm chút hành lá, rau sống và ớt tươi (tùy khẩu vị). Thịt bò nhúng tái hoặc nhúng chín, tùy khẩu vị.

Lưu ý: Bún riêu cua bắp bò phải ăn khi còn nóng nhé