Trang Chủ / Cách Chế Biến / Món Canh / Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
Canh khổ qua nhồi thịt

Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

Canh khổ qua là món ăn đầu năm đem lại nhiều may mắn và gạc đi những cái xui cũ đó là theo quan niệm của người miền Nam. Để có được món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon thì hôm nay Tasty sẽ hướng dẫn cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon trứ danh.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh khổ qua nhồi thịt:

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh khổ qua

  • 1kg khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
  • 300g thịt nạc dăm
  • 1 lòng trắng trứng
  • 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
  • 1/2 kg xương
  • 100g cá thác lác
  • 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
  • 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

Cách nấu khổ qua nhồi thịt:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
Khổ qua móc ruột
Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

Bước 2 – Cách thực hiện:

Khổ qua cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, củ hành, hành lá lấy phần trắng với:
        • 1 muỗng cà phê tiêu
        • 1/2 muỗng cà phê muối
        • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.

Bước 3 – Các trình bày món canh khổ qua nhồi thịt:

Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Lưu ý: có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.

Để xem khổ qua nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách dùng đũa đâm thử khổ qua. Nếu đãu qua trái khổ qua là đã chín.

About Tasty Việt Nam