Trang Chủ / Cách Chế Biến / Món Xào / Hướng Dẫn 3 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đơn Giản
Cách nấu cháo hành tía tô

Hướng Dẫn 3 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đơn Giản

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon mà đơn giản thơm ngon. Một trong những món xào được mọi gia đình người Việt nhất là miền Bắc rất ưa thích.

Sơ lược về sườn xào chua ngọt:

Sườn xào chua ngọt tên tiếng Anh là Sweet and sour pork ribs – one of a favorite dish in Viet Nam.

Sườn xào chua ngọt là món ăn chính trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đây là món ăn không bị ngán, mà rất giàu chất dinh dưỡng.

Sườn xào chua ngọt

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc thì khá đơn giản với nguyên liệu chính là sườn, còn sườn xào chua ngọt miền Nam thì nhiều màu sắc, và hương vị

3 cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon:

Cách làm sườn xào chua ngọt người hoa:

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt người hoa:

Vì là ăn sườn xào theo kiểu người hoa nên nguyên liệu chuẩn bị sẽ rất nhiều nhé.

Nguyên liệu sườn non làm sườn xào chua ngọt người hoa

  • Sườn non có sụn 300gram
  • Trứng gà 1 quả chỉ lấy lòng trắng trứng
  • Dưa leo nữa trái
  • Hành tây 1 củ
  • Ớt chuông Đà Lạt loại không cay 2 trái nên lấy 2 màu để cho món sườn thêm màu sắc
  • Thơm 1/4 trái
  • Rượu nấu ăn 2 muỗng
  • Giấm nuôi 1 muỗng
  • Tỏi băm 2 muỗng
  • Bột bắp 1 muỗng
  • 1 muỗng cafe bột bắp (A)
  • Dầu hào, dầu mè
  • Tương cà
  • Bột chiên giòn 4 muỗng
  • Nước ép thơm
  • Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến sườn xào chua ngọt người hoa:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Sườn non mua về rửa sạch để ráo nước, sau đó chặc thành từng khúc sao cho vừa ăn.

Dưa leo, hành tây, cà chua, ớt chuông, thơm bỏ ruột cắt thành từng khúc sao vừa ăn.

Bước 2 – Cách ướp sườn non chua ngọt:

Cách ướp sườn non

Chúng ta ướp sườn với:

    • Lòng trắng trứng
    • 1 muỗng cafe muối
    • Bột bắp 1 muỗng cafe
    • Rượu nấu ăn 1 muỗng

Ướp khoẳng 30 phút đến 1 tiếng cho sườn non thấm.

Bước 3 –  Cách pha nước sốt cho sườn xào chua ngọt:

Cách bạn pha nước sốt chua ngọt bằng cách trộn đều tất cả nguyên liệu sau:

    • Nước ép thơm 2 muỗng
    • Rượu trắng nấu ăn 1 muỗng
    • Đường 2 muỗng cafe
    • Tương cà chua 2 muỗng
    • Dầu hào, dầu mè 1 muỗng
    • Bột ngọt 1 muỗng cafe
    • Giấm 1 muỗng canh

Khi trộn tất cả lại sẽ ra hỗn hợp có màu đỏ. Sau đó bạn cho 1 muỗng cafe bột bắp vào đánh đều cho tan hết.

Bước 4 – Cách chế biến sườn non chua ngọt:

Nấu 1 nồi nước sôi. Thả thịt đã ướp vào nồi trong 30 giây rồi vớt ra để ráo.

Người Hoa nổi tiếng bởi cách chế biến thức ăn qua “nhiều lửa” – nôm na là nấu nguyên liệu hơn 1 lần.

Kỹ thuật ướp thịt và luộc sơ qua nước sôi mình giới thiệu trên. Đây là một bí quyết của người Hoa để giữ cho thịt luôn mềm và ẩm bên trong để chuẩn bị cho các món xào, quay.

Kế tiếp bạn pha bột chiên giòn với nước sao cho bột không nên quá đặc vì bột bám thịt nhiều ăn sẽ ngấy, cũng không nên quá loãng thịt sẽ không bám bột ăn sẽ không giòn.

Bạn cho dầu vào chảo hoặc nồi sao cho khi chúng ta bỏ sườn non vào chiên dầu ngập đều là được.

Lưu ý: không nên để lửa quá lớn vì bột dễ cháy sẽ làm cho món sườn không được ngon.

Kế tiếp ta phi thơm 2 muỗng cafe tỏi băm trong chảo nóng.

Cho rau củ quả vào xào nhanh tay với lửa lớn trong 2-3 phút.

Tiếp đến, bạn trút nước sốt chua ngọt vào và giảm lửa vừa lớn, đảo đũa nhanh tay.

Cho tiếp chén nước dứa trộn bột bắp vào. Tiếp tục đảo đũa, nhanh thôi, nước sốt sẽ keo lại.

Không nên để sốt quá loãng, lúc tưới sốt lên thịt sẽ làm mềm bột.

Bước cuối cùng là ta cho sườn non đã chiên vào chảo trộn đều với rau củ quả sao cho thấm đều là được.

Cách làm sườn xào chua ngọt cà chua:

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt cà chua:

    • 400-500gram sườn non
    • 2 trái cà chua
    • 1 củ hành khô và tỏi
    • 2 nhánh hành lá
    • Dầu ăn
    • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu sườn non làm sườn xào chua ngọt cà chua

Các bước làm sườn xào chua ngọt cà chua:

Bước 1 – Sơ chế các nguyên liệu:

Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm rồi cắt miếng nhỏ, hành + tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ

Bước 2 – Cách thực hiện làm sườn xào chua ngọt cà chua:

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, khi nước sôi chúng ta luộc sơ qua và vớt ra rửa lại cho sạch sẽ. Vì sao phải luộc sơ qua thì như ở trên đã có nói rồi nhé.

Sườn non luộc sơ

Cho sườn vào tô cùng với 1 chút muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Sau đó đảo đều và ướp sườn 20 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp cùng với 2-3 muỗng dầu đun cho dầu nóng. Tiếp theo gắp sườn cho vào chiên sơ qua tới khi 2 mặt miếng sườn sém vàng thì vớt ra đĩa.

Chắt bỏ bớt dầu nếu trong chảo còn quá nhiều dầu, chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu là được.

Sau đó cho hành tỏi băm phi cho thơm mới cho cà chua vào xào, đảo đều và xào cho cà chua mềm thì cho sườn vào cùng.

Cách làm sườn non làm sườn xào chua ngọt cà chua

Nêm thêm đường sao cho vị chua ngọt hài hòa rồi thêm 1 chút nước, xào cho sườn chín mềm và nước sốt sền sệt là tắt bếp.

Vậy là xong món sườn xào chua ngọt cà chua rồi đó.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc:

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt miền Bắc:

    • Sườn non: 500 gam
    • Tỏi: 1 củ
    • Tương ớt
    • Giấm
    • Đường
    • Nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu sườn non chua ngọt miền Bắc

Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt miền Bắc:

Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm.

Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.

Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.

Pha hỗn hợp nước gồm: 2 muỗng canh nước giấm (có thể thay bằng chanh), 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.

Cho hết hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều.

Sau đó cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm.

Cách làm sườn non làm sườn xào chua ngọt miền bắc

Tiếp đến cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

Ngoài ra TastyVN còn bài hướng cách làm sườn non kho thơm nữa đó.

About tasty