Trang Chủ / Cách Chế Biến / Món Nướng / Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Ba Chỉ Xiên Nướng Lá Mắc Mật
Cách làm thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật
Cách làm thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật

Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Ba Chỉ Xiên Nướng Lá Mắc Mật

Cách làm thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật với hương vị của thịt ba chỉ kèm theo mùi hương của lá mắc mật làm cho món nướng này trở nên vô cùng hấp dẫn.

Món thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng của ngườ dân vùng miền núi Lạng Sơn. Dân dần món ăn này trở nên phổ biến khắp cả người trải dài từ miền Bắc đến miền Nam của Việt Nam.

Thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật với cách làm cũng giống hầu hết như các nướng từ thịt khác. Nhưng điểm nổi bật ở đây là khi khi nướng chúng ta cuộn thêm lá mắc mật vào. Bởi vì hương vị của lá mắc mật khi được nướng chín rất là thơm.

Vì thế đã làm cho món thịt ba chỉ nướng của chúng ta trở nên vô cùng độc đáo và thơm ngon.

Món ăn này rất thích hợp trong các buổi barbecue hộp mặt gia đình hay những chuyến giã ngoại cùng bạn bè.

Trước khi bước vào làm món nướng này TastyVn sẽ giới thiệu sơ về lá mắc mật

Lá mắc mật là gì?

Mắc mật hay còn gọi là cây hồng nì núi, dương tùng hay là củ khỉ. Đây là một loại thực vật được trồng nhiều ở các tỉnh miền Đông Bắc Việt Nam.

Lá mắc mật
Lá mắc mật

Lá mắc mật có vị cay nhẹ và thơm nên thường được xem như là một loại gia vị không thể thiếu của người dân tộc Tày. Một trong những món ăn được chế biến cùng lá mắc mật đã tạo nên tên tuổi của khu vực này như: vịt quay Lạng Sơn hay còn gọi cái tên khác là Vịt quay lá mắc mật, lợn quay Lạng Sơn và nhiều món ăn khác nữa.

Ngoài ra lá mắc mật còn chứa hàm lượng vitamin C rất giàu dồi, protien, sắt, manga và can xi rất cao nữa nhé. Không những thế lá mắc mật còn tác dụng lợi tiểu, kích thích đường tiêu hóa, bảo vệ gan.

Cho nên lá và rễ cây mắc mật được dùng làm như một nguyên liệu trị bệnh trong đông y.

Sau đây, Tasty Việt nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật này để cho gia đình và bạn bè cùng hưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm thịt nướng lá mắc mật:

  • Thịt ba chỉ 1kg (hoặc có thể thay thế bằng thịt nạc dăm)
  • Lá mắc mật
  • Sả bào
  • Hành tím 4 củ
  • Tỏi 2 củ
  • Ngũ vị hương 1 gói
  • Mật ong 1 muỗng canh
  • Xiên nướng
  • Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, muối, mỡ heo

Cách làm thịt ba chỉ xiêng nướng lá mắc mật thơm ngon:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Thịt ba chỉ mua về chúng ta cần rửa sạch với nước muối, dùng dao cạo phần bì (da heo). Để cho thịt heo được sạch. Sau đó để ráo nước.

Tỏi và hành tím chúng ta lột vỏ rồi dập dập thôi nhé không cần phải băm nhỏ.

Lá mắc mật chúng ta rửa sạch từng lá và vớt ra rổ để ráo.

Nếu xiên nướng bằm tre thì TastyVN khuyên bạn nên ngâm với nước ấm để khi chúng ta nướng thịt xiên không chị cháy.

Bước 2 – Cách ướp thịt ba chỉ nướng lá mắc mật:

Chúng ta đem phần thịt ba chỉ đã rửa sạch cắt thành từng cục sao cho vừa ăn và khi xiên vào que.

Cắt thịt ba chỉ thành từng cục
Cắt thịt ba chỉ thành từng cục

Ướp thịt ba chỉ với tỷ lệ sau:

    • 1 muỗng canh mật ong
    • 2 muỗng đường
    • 1 muỗng nước mắm
    • 1 muỗng muối
    • 1 muỗng cà phê bột ngọt
    • Mỡ heo
    • 1 gói ngũ vị hương
    • Hành, tỏi và sả bào

Vì sao chúng ta lại dùng mỡ mà lại không sử dụng dầu ăn.

Cách ướp thịt ba chỉ nướng lá mắc mật
Cách ướp thịt ba chỉ nướng lá mắc mật

Bởi vì khi nướng nếu chúng ta bôi hay ướp bằng dầu ăn thì phần thịt nướng sẽ bị khô và thịt không được bóng. Cho nên ở đây chúng ta nên dùng mỡ heo để nướng thịt nhé.

Chúng ta ướp thịt với hỗn hợp trên khoảng 1 tiếng là có thể đem đi nướng được.

Bước 3 – Cách nướng thịt đúng cách:

Khi thịt đã ướp xong các bạn dùng lá mắc mật cuộn với thịt và xiên vào que. Bạn có thể xiên 5 hoặc 6 miếng liền nhau tùy theo độ dài của xiên nướng.

Cuộn thịt ba chỉ ướp với lá mắc mật
Cuộn thịt ba chỉ ướp với lá mắc mật

Để nướng thit được ngon thì chúng ta cần có một nồi than. Mà than chúng ta phải quạt cho đến khi phần đen cháy đều hết vì lúc này khi nướng sẽ không sợ bị lửa bóc lên làm thịt của chúng ta bị khét.

Chúng ta nướng thịt ba chỉ trên than hồng (than hoa) và trở liên tục để thịt chín đều nhé. Trong quá trình nướng các bạn nhớ bôi hoặc thoa phần mỡ heo xung quanh để thịt của chúng ta bóng và không bị khô.

Món thịt ba chỉ xiên nướng lá mắc mật của chúng ta có thể ăn kèm với rau sống. Với cách ướp thịt và nướng như trên sẽ làm miếng thịt của chúng ta mềm, giòn của mỡ trong thịt ba chỉ kèm theo mùi thơm của ngũ vị hương và đặc biệt là múi hương của lá mắc mật.

Tasty Việt Nam chúc bạn có một món nướng ngon miệng.

Xem thêm cách làm chả mực cuốn lá lốt một trong những món nướng lạ lẫm

About tasty