Tôm chua miền tây

Hướng Dẫn Cách Làm Cách Làm Tôm Chua Miền Tây

Hướng Dẫn Cách Làm Cách Làm Tôm Chua Miền Tây
5 (100%) 1 vote
Tôm chua miền tây là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Mới chỉ nhìn qua thôi là bạn đã chảy nước bọt rồi vì màu tôm đỏ ửng lại bóng, kèm thôi gừng làm ta cảm thấy có vị cay. Để có món tôm chua đúng chuẩn thì các chị em xem hướng dẫn cách làm tôm chua miền tây ở dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món tôm chua miền tây:

Nguyên Liệu Chuẩn bị

  • 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
  • Củ riềng xắt sợi khoản 1 củ
  • 1 củ tỏi thái lát
  • 10 quả ớt cắt lát
  • 100ml rượu trắng 40độ

Các làm tôm chua cay:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.

Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15-45’ (tùy bạn thích chua nhiều hay ít).

Bước 2 – Cách làm:

Nấu sôi 1,5 tô nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp, mình dùng nước mắm Hưng Thịnh).

Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun

Trộn hỗn hợp tôm

Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.

Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp.

Phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi.

Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.

Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp (1) cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm để lên men hơn.

Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởii, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.

Trộn đu đủ: Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng.

Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30’ rồi vắt kiệt nước.

Pha tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.

Như vậy là chúng ta đã có món tôm chua đúng chuẩn miền tây rồi đó.